Записки аскалонской затворницы

Тут в головах заметил я цветок;
Загадочный — лиловый с золотистым,
Он странен был, но каждый лепесток
Проникнут был очарованьем чистым.

Генрих Гейне. Мушке
(перевод О.Н. Чюминой)

Цветок я сфотографировала во дворе у старших детей - у них такая живая изгородь.

Читайте на Букнике.

Не зря пишу, не зря тружусь!

Смотрите, что пишут: Делала его вчера вечером. Дима выползал из-за стола объевшимся, потому что не мог оторваться, обзывал кулинарной садисткой и т.п.)))
А картинки какие! Вот не говорите, что не видели.

asnat, как тебе?

— Скажите, ребе, можно ли в борщ класть сметану?
— Можно, если борщ из свинины.

Подруга рассказала мне такую историю: «Помню, мама как-то позвала приятелей-израильтян на русский борщ. Сварила его на свиной косточке. Гости были тертые, живали в Европах, едали устриц и прочее неразрешенное. То есть, мнили себя фрондой. А тут непроизвольно дернулись, когда мама шмякнула на мясо в тарелках по ложке сметаны. Были бы шпионы — спалились бы тут же».

И на десерт израильский пирог с баклажанами.

Читайте на Букнике.

Юзер sartana проиллюстрировал мой рецепт шакшуки.
А то вы вчера жаловались, что я рецептов не даю.
Вот ноосфера и подсуетилась.

Прошу по ссылке.

Сам рецепт тут

По этому поводу появилась мысль: у меня на Букнике сотня рецептов, не меньше. Все легкие в приготовлении. Я не люблю, когда надо изворачиваться, чтобы что-то приготовить.

Сделаете, понравится, напишете репортаж? Пошлите мне ссылку - запощу у себя.

До недавнего времени я считала самым веселым праздником Пурим. А к Песаху относилась с некоторым предубеждением: надо долго сидеть за столом, читать Агаду, совершать ритуальные действия, а к еде приступать, только когда уже совсем изошел желудочным соком, глядя на шикарно накрытый стол. Да и маца, если ее готовить неправильно, в горло не лезет.

(полностью читайте тут)

Что-то я расписалась. Ну, ничего, больше не буду.

Хочу поблагодарить всех моих читателей, которые приняли активное участие в посте о курином бульоне. Вы так интересно рассказывали, вспоминали и делились, что я написала колонку по мотивам треда.

А Букник ее опубликовал. Читайте.

Недавно я побывала в ресторане, который называется просто и незатейливо — «Дом мяса». Мы с друзьями заказали стейки, и когда я попросила официантку, чтобы мясо хорошо прожарили, она скривилась и сказала: «Лучше не надо, стейк будет не тот». «Как подошва?» — уточнила я.
Она смущенно кивнула.

Меня уговорили. И в результате принесли стейк, обжаренный только сверху, а внутри — красный и сочащийся кровью. Я еле жевала резиновое сырое мясо, улыбалась и делала вид, что мне вкусно. Ужасалась, глядя на друзей, пожирающих красные куски, и дала себе слово узнать, что же люди находят в недожаренном мясе и почему стейк well-done считается моветоном.
И я обратилась к профессионалу — Кириллу Бузкову, грильмену хайфского ресторана «Абукрим». Он же nicshe2003

(читайте полностью на Букнике)

Сегодня я расскажу вам о еще одном заимствовании в израильской кухне — готовке в чугунном литом котелке, который называется «пойке пот».
Мастер-класс по готовке в котелке для группы блоггеров устроил шеф-повар ресторана «Маринадо» в киббуце Дгания.

Гостям предложили сесть на низкие деревянные скамейки, которые должны были олицетворять собой суровый быт первых киббуцников. Перед нами, выстроившись в ряд, как семь слоников, стояли на трех ножках черные пузатые котелки разных размеров — от 1/4 до 5. Симпатичная эклектика: романтика киббуца, первых поселенцев, трудностей жизни — и накрытые столы, тонкие бокалы и фарфоровые столовые приборы.

( Еще три фото и продолжение )

Помните мультфильм о дракончике, который попал на шоколадную фабрику? Я всегда этому дракончику завидовала. А недавно побывала на настоящей шоколадной фабрике «Галита», что в киббуце «Дгания».

Аромат сшибает с ног. Заходишь на территорию фабрики и попадаешь в стойкое сладкое облако запахов: шоколад с ванилью, лимоном, орехами. Когда показывали фильм о производстве шоколада, было ощущение, словно в 3D-кинотеатре нового поколения — с осязательными спецэффектами.

Нам демонстрировали конфеты, которые делают вручную, литые шоколадные фигурки и даже шоколадные пиццы с марципаном и орехами (вот это уже за гранью добра и зла).
Получилось точь-в-точь как в романе «Шоколад» Джоанн Хэррис:

«Претворился в реальность один из моих снов. Я катаюсь в шоколаде. Воображаю себя на шоколадном поле, на шоколадном пляже. Нежусь в шоколаде, утопаю в шоколаде, объедаюсь шоколадом. Я уже не читаю названия — на это нет времени. Просто запихиваю в рот все, что попадается под руку.»

Мое эссе о шоколаде на Букнике.
http://booknik.ru/colonnade/kulinar/chocolate/

Я уже рассказывала, как, живя в Чехии, устала от чешской кухни, тяжелой и практически пресной. Вепрево колено, ребрышки в меду, стейк на огне, неизменное картофельное пюре впридачу…

Поэтому я часто заходила в небольшой ресторанчик тайской кухни, спрятанный за массивным зданием министерства обороны. Туристов там нет, цены вполне приемлемы, а тайский суп Том Ям, к которому я пристрастилась, – выше всяких похвал.
Вернувшись в Израиль, я вспоминала вкус этого супа, но у меня не было ингредиентов, да я и не знала, как его варить.

И тут судьба неожиданно преподнесла мне подарок: на праздник Суккот я спонтанно купила билет и оказалась в Санкт-Петербурге, в гостях у своей подруги kotomysh, большой поклонницы юго-восточной Азии. Она по многу месяцев жила в Камбодже, на острове Бали, в Таиланде и стала знатоком и почитательницей азиатской кухни того региона.

kotomysh-то и провела для меня мастер-класс по приготовлению тайского супа Том Ям. И в написании этого кулинарного комментария есть ее большая заслуга. Когда я улетала в Израиль, подруга дала мне с собой все специи для этого супа. Сейчас передо мной на столе лежит (для вдохновения) раскрытый пакет с пряностями, и оттуда тянет головокружительным ароматом.

Полностью читайте на Букнике