Интервью с грильменом

[kirulya]

Недавно я побывала в ресторане, который называется просто и незатейливо — «Дом мяса». Мы с друзьями заказали стейки, и когда я попросила официантку, чтобы мясо хорошо прожарили, она скривилась и сказала: «Лучше не надо, стейк будет не тот». «Как подошва?» — уточнила я.
Она смущенно кивнула.

Меня уговорили. И в результате принесли стейк, обжаренный только сверху, а внутри — красный и сочащийся кровью. Я еле жевала резиновое сырое мясо, улыбалась и делала вид, что мне вкусно. Ужасалась, глядя на друзей, пожирающих красные куски, и дала себе слово узнать, что же люди находят в недожаренном мясе и почему стейк well-done считается моветоном.
И я обратилась к профессионалу — Кириллу Бузкову, грильмену хайфского ресторана «Абукрим». Он же nicshe2003

(читайте полностью на Букнике)

Comments

[http://users.livejournal.com/olushka_/]

Очень позновательно, а рецепт чимичури и вовсе бесценный!

[kirulya.livejournal.com]

Рада.

[nicshe2003.livejournal.com]

"рецепт чимичури и вовсе бесценный" ... Можно вообще-то и не через Букник его узнать, а просто спросить :) Знакомы, чай :))

[kirulya.livejournal.com]

Мы не ищем легких путей!

[nicshe2003.livejournal.com]

Кто бы сомневался :)

[http://users.livejournal.com/olushka_/]

Мне в голову не приходило :-) (так можно и до попросить приготвить докатиться)

[nicshe2003.livejournal.com]

Ок, теперь знай. Я до кулинарных секретов не жадный, всегда с охотой делюсь, не взирая на лица.